Helado de pistacho

Buenas a todos los golosos!!! Hoy os voy a dejar la receta de otro helado, esta receta va dedicada a una persona que le gusta mucho los pistachos y que cada minuto que puede tiene una bolsita de estos en la mano: mi novio. 

Espero que os guste.

Ingredientes:

• 8 yemas o 4 huevos enteros
• 150 gr. de nata líquida
• 300 gr. de leche
• 350 gramos de azúcar 
• 300 gramos de pistachos ya pelados y limpios de pieles
• colorante alimentario verde 

Elaboración:

             Como en el helado de avellanas lo primero que aremos será poner a hervir la leche junto con la nata removiendo bien para que no pegue abajo, mientras que en un mortero picamos los pistachos pelados hasta hacerlos una pasta fina. Mezclamos los huevos o las yemas junto con el azúcar y se lo vamos añadiendo a la leche y la nata hervida y echamos también la masa de los pistachos removiendo bien con ayuda de una cuchara de madera. Lo ponemos a calentar otra vez al fuego pero no dejamos que hierva, si no que cuando veamos que al sacar la cuchara y pasar el dedo por ella esa marca se queda y no se va. Rápidamente lo echamos a un molde de helados y dejamos que se enfría en el congelador durante unas dos horas y cada quince o media hora con unas varillas batimos bien para que coja la textura de un helado. Cuando veamos que se va enfriando echamos unas gotitas de colorante verde para que coja color y ya lo tenemos listo para probarlo.